バターを室温に戻しておく

アーモンドをフープロ等で自家製アーモンドプードルにする。
食感も楽しめるので多少粗くても大丈夫。

振るった小麦粉とアーモンド、ココアをビニル袋に入れてよく混ぜる。サラサラタイプの小麦粉使用の際は篩にかけなくてもok

柔らかくなったバターをクリーム状になるまでヘラ等で練り、砂糖を混ぜる。
更に卵黄を加えてよく混ぜる。

④に③を入れヘラで混ぜていく。ポロポロになるが気にしない。

③で使った空袋に半分（395g位）入れて、大まかな棒状にし広げたラップに出して包む。大体20cmくらいの長さに整える。

お好みで表面にグラニュー糖をまぶし、冷蔵庫で冷やしておく

オーブンを170度にセットしておく

約8mm程に切って、ベーキングシートを敷いた天板に並べる。
170度で約20分焼く。