なすは縦半分、横半分に切ってから、5ミリくらいの厚さの薄切りにします。

ネギはみじん切り、まいたけは手で割きます。牛肉は切り落としならそのままでOK、大きい場合は一口大に切ります。

★調味料を混ぜておきます。

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、温まったらネギ、牛肉を炒めます。

牛肉が半分くらい色が変わったら、フライパンの端に寄せて、なすを投入します。

全体が炒まり、なすを箸でつかみ柔らかくなっていたら、まいたけを入れ、③の調味料で味付けします。

少しフツフツさせて、みりんのアルコール分が飛んだら完成です♬