ビーツだけのレリッシュ
福かおり @cook_40114331
飲む血液と言われるビーツ、くせがありそうで意外に食べやすいんです。来年のための覚え書きです。
このレシピの生い立ち
友達にビーツの佃煮だよーといただいたのがとても美味しくて、同じものに近づくよう作ってみました。
ビーツだけのレリッシュ
飲む血液と言われるビーツ、くせがありそうで意外に食べやすいんです。来年のための覚え書きです。
このレシピの生い立ち
友達にビーツの佃煮だよーといただいたのがとても美味しくて、同じものに近づくよう作ってみました。
アプリでひらく作り方
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ビーツ総量1900グラム
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- 2
皮を剥いて細切りにする。ジューシーできめ細かいビーツです。
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- 3
同じ種でも中身の色の濃さが違ったり、模様が違ったりするそうです。
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- 4
1200グラムになりました。
どの写真も鮮やかに写っていますが、もっと濃くて綺麗な紫寄りの色です。 -
- 5
酢、砂糖と鍋に入れ、汁気がほぼなくなるまで煮詰め、醤油を回しかける。
20分弱が目安 煮過ぎると食感が柔らかくなりすぎる -
- 6
元々甘いので、砂糖を少なめにしましたがちょうどいいくらいだと思いました。お好みで増やしても。醤油は味見しながら足します。
- 7
道の駅などで見かけたら買って作っていましたが、今回宮城県で自家菜園をされている方から譲っていただきました。
- 8
d’edypteという品種とのことで、ビーツはどうしても土臭さがあるのですがこちらは全然なくて、すごく後味がいいです。
- 9
一度は自宅プランターで栽培してみましたがうまく育たず・・
コツ・ポイント
レリッシュはスパイスや玉ねぎが入ることが多いようですが、これはシンプルにビーツだけ。塩分の少ない甘めの漬物のような味で、お肉料理の付け合わせやカレーに添えても美味しいです。
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