作りたい量のジャガイモ茹でます。
イモの皮をむいたら米粉を少しずつ入れて生地がボールに付かなくなるまで良くこねます。

手にも付かない、耳たぶぐらいの柔らかさになったら形成します。
手で千歳飴のように棒を作ります。

良い感じの棒になったら、3センチ幅ぐらいに包丁でザクザク切ります。

切った3センチ幅の生地に上からフォークのカタ押し付けてニョッキを作っていきます。

ジップロックに少し米粉入れてニョッキ入れて、冷凍保存もオススメですよ〜(^^)