連子鯛の骨があれば、骨を抜き取り、一口大の食べやすい大きさに切る。水気をペーパーでふきとり、塩を薄く振る。

しょうゆ、酒、しょうがをボウルに入れて合わせておく。その中に1の連子鯛を入れて味をしみこませる（約10分）。

ビニール袋に片栗粉を適当に入れて、その中に2の連子鯛をひとつづつ入れて、片栗粉をつける。

170度くらいの油でじっくり揚げる。

その間にキャベを千切りにし、ブロッコリーは小分けにしておく。

連子鯛が揚がったら、皿に盛りつけて完成。