じゃがいもは皮を剥いて小さな一口大に、玉ねぎは薄切りに、ベーコンは細切りにする。

フライパンにベーコンを加えて、中火でじっくりと炒めて焼き色を付ける。にんにく・玉ねぎを加えて炒め、火が通ったら取り出す。

そのままのフライパンにオリーブオイル・じゃがいもを加えて●を振り入れ、サッと炒め合わせる。

白ワインを加えて蓋をする。火を少し弱めて竹串がすうっと通るまで蒸し焼きにする。

蓋を外して火を少し強め、全体に焼き色を付ける。

2を戻し入れ、サッと炒め合わせ、塩で味を調える。

火を止めてパセリを散らす。

器に盛り、粗挽き胡椒を振る。