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覚書 大根くず餅
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覚書 大根くず餅-レシピのメイン写真

覚書 大根くず餅

lalasnoopy
lalasnoopy @cook_40090525

毎年、年末になると母に作り方を聞いていたので、忘れないうちに備忘録です。
このレシピの生い立ち
母がおやつによく作ってくれたレシピをアレンジしたものです。

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lalasnoopy
lalasnoopy @cook_40090525

毎年、年末になると母に作り方を聞いていたので、忘れないうちに備忘録です。
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材料

17×23センチのバット1枚
  1. 大根 太い部分5センチ
  2. くず粉(なければ片栗粉) 100グラム
  3. はちみつ 大3〜4
  4. 白いりごま 大2
  5. 黒みつ 適宜
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作り方

  1. 1

    大根の皮をむき、縦に薄く切って端から千切りにして、熱湯で1分茹でザルにあげ冷やし、水気をきる。

  2. 2

    ボールにくず粉と水400ccを入れ、木べらで混ぜてよく溶かす。

  3. 3

    ②を鍋に入れ、はちみつを加え、弱火でゆっくりと休まずかき混ぜる。

  4. 4

    粘りが出てきたら(5,6分くらい?)、練り混ぜ、もったりと餅のように透明感が出てきたら火を止める。

  5. 5

    バットを水でぬらしてから④を流し入れ、ヤケドしないように平らにする。

  6. 6

    粗熱がとれたら全体に白ごまをちらし、切り分ける。

コツ・ポイント

⑤の時、熱々でヤケドしそうになるので、水を手でぬらしてから平らにしています。

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lalasnoopy
lalasnoopy @cook_40090525
2021/06/30 08:23に公開

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