大根の皮をむき、縦に薄く切って端から千切りにして、熱湯で1分茹でザルにあげ冷やし、水気をきる。

ボールにくず粉と水400ccを入れ、木べらで混ぜてよく溶かす。

②を鍋に入れ、はちみつを加え、弱火でゆっくりと休まずかき混ぜる。

粘りが出てきたら（5,6分くらい？）、練り混ぜ、もったりと餅のように透明感が出てきたら火を止める。

バットを水でぬらしてから④を流し入れ、ヤケドしないように平らにする。

粗熱がとれたら全体に白ごまをちらし、切り分ける。