あさりは殻通しを擦ってよく洗い、大さじ1、水1Lで2時間くらい、1砂抜きしておきます。

ニンニクをみじん切り、唐辛子の種をとり輪切り。
長ネギは2〜3mmの斜め切りにしておきます。

フライパンに油を引いて、ニンニクと唐辛子を軽く炒めて、香りがしてきたらあさりと酒 大さじ1を入れて蓋をする。

フライパンを揺すりながら、あさりが開いてきたら、XO醬と醤油を入れて、最後に長ネギを入れて、完全にあさりが開いたらok。