小型の新玉葱、径６㎝程度で８０㌘前後を用意。今回は赤玉葱を１ヶ。

皮をむき、頭と根の部分を大きめに切り取る。切れ目を　半分程度の深さまで　十文字に入れる。

薄切り豚肉に軽く塩をする。ゆず味噌は市販品。ゆずがあれば市販の味噌に皮をすり下ろせば香りが立つ。

豚肉を玉葱に巻き付けて、深みのある器にならべる。全体にまんべんなく巻いて玉葱を包む。

うつわ全体にラップをし、ポリ袋をかけて電子レンジで加熱。１ヶあたり２分、４コで６分程度。玉葱に透明感が出れば O K 。

玉葱を取り出し、スープに小口切りのネギを入れて、電子レンジで軽く加熱。

個別の器に盛りつけた玉葱にゆず味噌を小さじ１程度を盛りよくトッピング。スープを入れる。

赤玉葱にはからし酢味噌をトッピング。
ネギ入りスープを注ぐ。