水にイーストを加え混ぜます。

強力粉に砂糖、塩、スキムミルクを加え混ぜます。

粉材料と液体材料を混ぜます。(イーストは完全に溶けていなくても大丈夫）

ボウルの中で生地がひと塊になったら作業台に移します。

生地が滑らかになるまでこねます。
（ここまで約15分）

柔らかくしておいたバターを加え、
生地の伸びが良くなりツヤが出るまでこねます。（約15分）

丸く形を整えてボウルに戻し、2倍程度の大きさになるまで発酵させます。
　（目安：27℃ 45分）

溜まったガスを軽く抜き4つに切り分け、表面を張るように形を整えて濡れ布巾を被せて休ませます。（ベンチタイム20分）

生地を休ませている間に、型にバターを塗ります。（底と側面にもしっかりと）

粉を振ってガスを抜き、裏返して麺棒で伸ばします。
（縦：カード幅の2倍 約24㎝　横：カード幅と同じ 約12㎝）

手前半分までの位置にチョコチップを、1つの生地につき10gのせます。

縦の長さ半分（カードの横幅1つ分）にしるしを軽くつけます。

端から7㎜程度の間隔で切り込みを入れます。

手前部分はチョコが漏れないようにしっかり包み巻いていきます。

切り込みを入れた部分は、少し手前に引きながら巻いていきます。

生地の巻き終わりを下にして、型に並べていきます。

濡れ布巾を被せ、2倍程度の大きさになるまで発酵させます。（参考：室温27℃ 45分）

生地の表面に牛乳を塗ります。

余熱しておいたオーブンで焼きます。（170℃ 23分）