キュウリは細かく切って塩をして5分ほど置きます

キュウリがしんなりしたらフキンで水気をかたく絞ります

赤じそは軸の固い所は切り落として半分に切って細切りにします

ボウルに絞ったキュウリ、赤じそ、すり胡麻、砂糖、酢を合わせて

しっかりと混ぜ合わせれば完成です