ハニーレモンのシフォンケーキ。
夏にぴったりな、爽やかなシフォンケーキです。ふわふわ絹のように、美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
他のお菓子に使ったレモンが残っていたので、よく焼いてるシフォンケーキに入れてみました。夏らしい爽やかな、美味しいシフォンが焼けました＾＾
ハニーレモンのシフォンケーキ。
夏にぴったりな、爽やかなシフォンケーキです。ふわふわ絹のように、美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
他のお菓子に使ったレモンが残っていたので、よく焼いてるシフォンケーキに入れてみました。夏らしい爽やかな、美味しいシフォンが焼けました＾＾
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- 1
（準備）
❶卵は卵黄と卵白にわけ、卵白はきれいなボウルに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
❷Bは合わせてふるう。 - 2
❸レモンの皮を擦り下ろし、果汁も絞っておく。
❹オーブンを180度に予熱する。 - 3
ボウルに卵黄とグラニュー糖（A）を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。白っぽくマヨネーズ状になるまで混ぜ、蜂蜜も加えて混ぜる。
-
- 4
サラダ油（今回はキャノーラ油）を少しずつ加え、ハンドミキサーで混ぜる。
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- 5
牛乳を電子レンジで人肌程度に温め、それも加えてハンドミキサーで混ぜる。（必ず油を先に入れてください）
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- 6
ここからは泡立て器でＯＫ。レモンの皮と果汁を入れて混ぜる。
- 7
続いてふるっておいた粉類（B）を入れて、粉気がなくなるまでぐるぐると混ぜ合わせる。
-
- 8
メレンゲを作る。メレンゲ作りに使う道具は、必ず綺麗なものを使用。卵白に油分や水が混ざると、泡立ちません。
- 9
卵白に塩を加え、ハンドミキサーで泡立てる。白くモコモコとしてきたら、グラニュー糖を2~3回にわけて入れ、高速で泡立てる。
- 10
ピンと角が立つくらい。最後は低速にして、約1分間キメを整える。
-
- 11
卵黄生地のボウルに、メレンゲの1/3量を入れる。泡立て器でぐるぐると混ぜる。
- 12
残りのメレンゲも2~3回にわけて入れ、その都度泡立て器で、馴染ませるようにして混ぜる。（※コツ参照）
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- 13
加えたメレンゲが混ざり切らないうちに、次のメレンゲを入れて泡立て器で混ぜる。
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- 14
最後はゴムベラに持ち替えて、生地を底からすくうように、卵黄生地を混ぜます。
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- 15
型に一気に流す。箸で生地をぐるぐるとまわして、中の大きな気泡を消す。筒を押さえて、型を少し下に打ち付ける。
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- 16
天板にのせ、170度に下げて約30分焼く。（上が少し焦げてしまったので、最後は160度に下げても。）
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- 17
焼き上がり後は、少し高い位置から型を落とす。すぐにコップ等に逆さにして完全に冷ます。そのまま5時間~半日程度おく。
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- 18
途中でビニール袋をかぶせて、乾燥を防ぎます。型から外す作業は、私は手で行っています。パレットナイフでもＯＫ。
- 19
（油について）
キャノーラ油で代用しても、全然味に変わりはなく、美味しく焼けましたよ。
コツ・ポイント
メレンゲを混ぜる際は、泡立て器の方が馴染みやすいかと。最初にメレンゲを混ぜる時のようにぐるぐると混ぜてはだめです。泡を潰さないよう優しく、大きく泡立て器をまわして混ぜています。
最後だけゴムベラで、卵黄生地が残らないよう混ぜます。
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