パン粉は細目のものを選んでおく。
無い場合はミキサーで細かくしておく。

オリーブの種抜き（@1500円くらい）で種を抜く（種抜き済みのものだと明らかに味が落ちるのでぜひ購入を）

豚・牛の合挽肉200gにトリュフ塩を適量（3つまみくらい）ふりかけて良く捏ねる

100均で売っている袋絞りの先端を斜めにカットして、3の挽肉を入れる

挽肉をオリーブに詰めていく

ボウルに小麦粉少量と水を入れ、混ぜる

6に5を入れて手で全体に馴染むように混ぜる

全卵を割り、溶いた卵に7を入れ、全体を混ぜる

卵が絡んだオリーブを一粒づつ1のパン粉に落としてまぶしていく。
この時ボウル状のものを選び揺すりながらやると手が汚れない

まぶし終わったら必要な分をオリーブオイルで揚げて完成。

余った分はタッパーにパン粉と入れて冷凍保存可能。必要な時に冷凍のまま揚げてOK の簡単つくりおきアンティパスト