ゴーヤは縦半分に切り、ワタをスプーンでこそぎ取る。5ミリ幅くらいに切る。豆腐は水切りしておく。

フライパンを温めてサラダ油をひく。豆腐を焼き目がつくくらい、しっかり焼き、一旦取り出す。

豚肉を炒め、色が変わったら、ゴーヤを入れて炒める。油が足りなかったら追加。塩コショウをする。

豆腐を戻し入れ、醤油で味付けをする。最後に卵をといて入れ、軽く混ぜ、ごま油を回しかける。