生地を作る卵に砂糖を一気に入れ湯煎にかけて人肌程度まで温めるハンミキの高速で撹拌させ生地をすくいあげて落とした時に

跡がすぐ消える程度までを目安にする湯煎した物をよく混ぜてから１に加えベラですくうようにして混ぜる

薄力粉を加え粉気が無くなる迄混ぜザルでこす準備しておいた型に入れベラで平らにならし表面に細かい泡が

あれば串で潰す１６０℃２３分焼く表面に焼き色がつき串につかなければOK焼き上がった枠を外す

生地表面に油を塗ったシートを被せて裏返し底面を上にする側面と底面のシートを一旦剥してから再び被せ

ようかんを作る鍋に水粉寒天を入れ木べらで混ぜながら沸騰させて寒天を完全に溶かす砂糖三温糖を加え再度沸騰させる砂糖が

溶けたらこしあんを入れる焦げないように木べらで混ぜながら練る木べらに乗せて垂らし１cm位糸状に落ちる位迄煮詰め火から外す

ようかんを流して固めるシートを１８×１８を敷いた枠に表面が下になるように生地を１枚を敷き込む９を流し入れ

もう１枚の生地を表面が上になるように被せる上からシートを乗せて軽く押さえて密着させ

急ぐ場合は冷蔵庫に入れ約４０分間入れる仕上げ枠を外し熱した包丁で端の部分４辺を切り落とす

濡れ布巾で拭きながら切ると綺麗に切り分けれる４等分に切り分け更に半分の三角形に切って出来上がりです。☺