きゅうりは1cmの輪切り、人参は皮を剥き5㎜幅の半月切に。ポリ袋にきゅうり、人参、砂糖、塩を合わせて口を縛る。

冷蔵庫で1時間放置。袋の角をカットして水分を絞り出す。新しいポリ袋に移し醤油、酢、ゴマ、ラー油を合わせ…

袋の空気を抜いて真空状態にしたら冷蔵庫で15分程寝かせる。
器に盛り付けちぎり大葉をのせたら出来上がり。