【野菜ソムリエ】万願寺甘とうくたくた焼き
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。焼くだけなのに、万願寺甘とう本来の甘みが増してまろやかな味になるのはびっくり！
このレシピの生い立ち
スペインのガリシア地方には、ししとうのようなピーマン「ピミエントス」をオリーブ油で揚げた郷土料理があります。しっかり揚げることで甘みを引き出すのですが、その調理法を万願寺甘とうに応用してみました。野菜ソムリエプロ＜川添智未＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】万願寺甘とうくたくた焼き
野菜ソムリエ考案レシピ。焼くだけなのに、万願寺甘とう本来の甘みが増してまろやかな味になるのはびっくり！
このレシピの生い立ち
スペインのガリシア地方には、ししとうのようなピーマン「ピミエントス」をオリーブ油で揚げた郷土料理があります。しっかり揚げることで甘みを引き出すのですが、その調理法を万願寺甘とうに応用してみました。野菜ソムリエプロ＜川添智未＞考案レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにオリーブ油を注ぎ、万願寺甘とうを入れて油をまんべんなくからめてからコンロに火を点けます。
- 2
フタをして中火でじっくり焼きます。時々返しながら１０～１５分焼き、万願寺甘とうが全体にくたっとなれば皿に盛ります。
- 3
塩をパラリとふっていただきます。
- 4
辛みは無く、肉厚でボリュームがたっぷりの万願寺甘とうは、煮る、焼く、揚げるなどの様々な料理で楽しめます。
-
コツ・ポイント
さっと焼いて鰹節と醤油が定番の万願寺甘とうですが、よく加熱すれば見た目は悪いけれど甘みが増します。また油との相性も良く、脂溶性であるβ-カロテン（ビタミンA）の吸収率も上がります。味付けは塩だけなので、できれば良い粒塩を使いましょう。
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