玉ねぎをみじん切りにする。

冷凍エビは周りについた氷が溶ける程度に水にさらし（エビ自体は解凍しない）ペーパータオルなどで水気を取る。

ごま油を熱したフライパンで玉ねぎと冷凍エビを塩を振って炒める。

温かいご飯にオイスターソースを加えて軽くかき混ぜておく。

エビに火が通ったら溶き卵を投入して手早くかき混ぜる。

④のご飯を加え、コショウを振って強火のまま手早く炒める。

火を止めて刻みネギを加えて、全体わ馴染ませれば出来上がりです。