ナス・ズッキーニを輪切りに切り、玉ねぎをスライスし、パプリカを大きめにザク切りします。エリンギは手でちぎりましょう

オリーブオイルで野菜を炒め、少ししんなりするくらい炒めます。

炒まった野菜を別の鍋に移し、ニンニク(チューブ)を好みで入れます。自分はニンニク多めに入れました。

ホールトマト2缶を入れ中火で火にかけます。この際にホールトマトを全体に混ぜ合わせます。

コンソメキューブを一つ、少しのお湯で溶かし鍋に入れ、再び混ぜ合わせます。

蓋をしてまた火を弱め10〜15分くらいくつくつと煮ます。

出来上がり。