くるみのソフトバゲット
簡単にできるソフトバゲッドです。そのまま食べてもいいですが、フレンチトーストやホットドッグなどにしても美味しいです
このレシピの生い立ち
朝食用にと作りました
くるみのソフトバゲット
簡単にできるソフトバゲッドです。そのまま食べてもいいですが、フレンチトーストやホットドッグなどにしても美味しいです
このレシピの生い立ち
朝食用にと作りました
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーにくるみ以外の材料を計って入れる
夏は冷水、冬は人肌に温めたお湯を使う
くるみはローストして刻んでおく -
- 2
ホームベーカリーのこねるのメニューで10分でセットして、5分経つくらいでくるみを入れる
-
- 3
10分経ったら生地の様子を確認して、バターが固形で残っているようであれば少し時間を追加する
- 4
ホームベーカリーの発酵機能で50分にセットしてスイッチを入れる
冬場は60分くらいにする - 5
大体生地が2倍くらいになったら取り出します。
ゆるい生地なのでフィンガーテストはいりません -
- 6
4等分に計って分けたらラップをかけて10分ベンチタイムを取ります
-
- 7
大体15センチ×20センチくらいの楕円に伸ばす
くっつきやすいので適宜打ち粉をする -
- 8
真ん中に向かって上下から半分に折り込む
-
- 9
さらにそれを半分に折って、縁を丁寧に留める
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- 10
留めた方を下にしながらコロコロ転がしながらフランスパンっぽい形に整える
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- 11
オーブンで35度25分発酵させる
ウォーターオーブンでない場合は耐熱容器に水を入れて一緒に入れる - 12
一回り大きくなったらオーブンから取り出して
200度で余熱をする -
- 13
分量外の上新粉をふりかけたらクープや包丁で、垂直ではなく真ん中に斜めになるように切り込みをいれる
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- 14
軽く霧吹きをして200度で17〜8分焼いて完成
-
コツ・ポイント
冬場は水を➕10グラム
発酵の時間を10分増やしてください。
上新粉なくても作れます。その場合は水を15g程度減らしてください
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