⭐️プラム（すもも）チーズケーキ⭐️
珍しい黄色いプラムを使った、爽やかな初夏のチーズケーキです。表面のクランブルの食感とふわふわのチーズケーキが絶妙。
このレシピの生い立ち
店頭で珍しい黄色いスモモを見つけ、これを使って初夏らしいお菓子を作りたいと思い、いろいろなレシピを検索して、アレンジしてつくりました。甘酸っぱいスモモのソテーとチーズケーキが絶妙にマッチしてとても美味しい爽やかなチーズケーキです。
⭐️プラム（すもも）チーズケーキ⭐️
珍しい黄色いプラムを使った、爽やかな初夏のチーズケーキです。表面のクランブルの食感とふわふわのチーズケーキが絶妙。
このレシピの生い立ち
店頭で珍しい黄色いスモモを見つけ、これを使って初夏らしいお菓子を作りたいと思い、いろいろなレシピを検索して、アレンジしてつくりました。甘酸っぱいスモモのソテーとチーズケーキが絶妙にマッチしてとても美味しい爽やかなチーズケーキです。
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- 1
スモモを洗って皮のまま1個を３つぐらいに切る。フライパンに(A)のバターを溶かしてスモモを入れ、砂糖、シナモンを加える。
-
- 2
スモモから水分がでるので焦げない程度に火を強めて水分を少しとばして火を止めて冷ます。
- 3
（D)のグラハムクラッカー、バター、塩、シナモンをフードプロセッサーにかける。ケーキ型の底に押し付けるように敷き詰める。
-
- 4
グラハムクラッカーを敷き詰めたケーキ型を180度のオーブンで10分焼き、取り出して冷ます。
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- 5
(B) クランブルを作る。小麦粉、バター1cm角に切る）、砂糖、塩、シナモンをフードプロセッサーで20秒ほど攪拌。
-
- 6
バターの粒が小さくなりすぎないように注意。クランブルをビニール袋に入れて冷蔵庫に入れておく。
- 7
(C)チーズケーキの材料を混ぜる。クリームチーズ、ギリシャヨーグルト（あるいはサワークリーム）、卵は室温にもどす。
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- 8
クリームチーズ、砂糖、コーンスターチをフードプロセッサーで滑らかになるまで攪拌する。
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- 9
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- 10
卵を1個ずつ加えて、その都度攪拌する。バニラビーンズの中身あるいはバニラエッセンスを加えて、軽く攪拌する。
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- 11
ギリシャヨーグルトあるいはサワークリームを加えて、さらに攪拌する。
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- 12
ケーキ型にチーズケーキの種の半量を流し込む。
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- 13
ソテーしたプラムをチーズケーキの種の上の並べる。
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- 14
チーズケーキの種の残りをプラムの上に流し込む。プラムが少し見えるぐらいにする。
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- 15
クランブルを表面に敷き詰める。
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- 16
オーブンを170度に予熱する。ケーキ型をオーブンに入れ、天板に熱湯を注ぎ、蒸し焼きにする。170度で1時間15分焼く。
- 17
時々焼き具合を確認する。クランブルが焦げそうだったら上にアルミフォイル乗せる。1時間15分でオーブンを止める。
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- 18
ケーキ型を火を止めたオーブンの中で1時間放置する。1時間後にオーブンから出し、室温で1時間放置する。冷ます。
- 19
冷蔵庫で4時間以上、できれば一晩冷やす。チーズケーキがしっとりする。
- 20
出来上がり。とても柔らかく、切るのがたいへんでした。次回は焼き時間をもう少し長くしてみます。
-
コツ・ポイント
1. 焼き時間1時間15分だとかなり柔らかいので、焼き加減を見ながらもう少し長く焼いてもいいと思います。
2. クランブルはバターの粒が細かくなりすぎないようにしたほうが食感がいいです。
3. 砂糖の代わりにエリスリトールでも。
つくれぽ
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