きゅうりは皮をむき、最低でも1cm幅の輪切りに。元気があればすりおろすか、フープロ等で細かく砕く。

玉ねぎもみじん切りにする。

細かくしたきゅうりと玉ねぎを、油をひいた鍋に投入。水分が出てくるまでフタをし、中強火で根気強く火を通す。(焦げ注意)

その間にフライパンに油をひき、みじん切りにしたにんにくを炒める。

にんにくの香りが立ってきたらひき肉を入れ一緒に炒める。

鍋の水分がいい感じ(カレー作れる程度)に増えてきたら、にんにくとひき肉を投入。軽く混ぜ合わせる。

カレールーを入れる。少しずつ味見をしながらお好みの濃さで。

ここで角切りにしたトマトを投入し軽く混ぜて完成。こうすることでトマトの原型が崩れずサッパリ美味しい。

野菜の甘みで全体的に甘口なので、コショウ等隠し味はお好みでどうぞ。