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【健康】ひよこ豆と野菜のスープ
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【健康】ひよこ豆と野菜のスープ-レシピのメイン写真

【健康】ひよこ豆と野菜のスープ

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

【栄養コ・ス・パ 満点!時短レシピ】
ほくほくとしたひよこ豆と野菜の美味しさが味わえる、やさしい味のスープです。
このレシピの生い立ち
健康づくり支援センター 栄養・食育コーディネーター管理栄養士が考案した、生活習慣病予防レシピです。
レシピ提供:公益財団法人武蔵野健康づくり事業団 健康づくり支援センター

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ほくほくとしたひよこ豆と野菜の美味しさが味わえる、やさしい味のスープです。
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武蔵野市
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【栄養コ・ス・パ 満点!時短レシピ】
ほくほくとしたひよこ豆と野菜の美味しさが味わえる、やさしい味のスープです。
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レシピ提供:公益財団法人武蔵野健康づくり事業団 健康づくり支援センター

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材料

3人分
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 人参 1/3本
  • キャベツ 2枚
  • えのき 1/2袋
  • ひよこ豆(ゆでたもの) 80g
  • オリーブ油 大さじ1
  • 塩、胡椒 各少々
  • 料理酒 大さじ1
  • 顆粒ブイヨン 小さじ2
  • 水 2カップ
  • スナップえんどう 2~3本
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作り方

  1. 1

    玉ねぎ、人参、キャベツは1cm程度の角切りにする。えのきは食べやすい大きさに切る。
    スナップえんどうはゆでておく。

  2. 2

    鍋にオリーブ油をひき、玉ねぎに塩をふり炒め、しんなりしたら人参、キャベツ、えのき、料理酒を加えて炒め合わせる。

  3. 3

    ひよこ豆、ブイヨン、水を加えて蓋をして、全体に火が通るまで煮る。

  4. 4

    (まずは野菜がひたるくらいの水を入れて10分ほど煮てから残りの水を加えて煮ると、野菜の美味しさが引き出されます)

  5. 5

    胡椒を加えて味をととのえ、器に盛り、ゆでたスナップえんどうを添える。

コツ・ポイント

玉ねぎに含まれるツンとした辛味成分(硫化アリル)は塩をふって、じっくりと炒めることで甘味に変わります。また、玉ねぎを炒めている間に他の野菜を切ると時短にもつながります。ひよこ豆は水煮大豆に変えていただいても美味しくできます。

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武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen
2021/07/13 04:55に公開
<レシピの絞り込み検索方法>武蔵野市公式キッチントップ画面の検索ボックスにキーワードを入れると、絞り込み検索ができます。スマホの場合は🔍をクリックすると検索ボックスが表示されます。PCの場合は、「レシピをすべて見る」をクリックすると検索ボックスが表示されます。<キーワード一覧>学校給食 保育園給食 保育園おやつ 離乳食 幼児食 妊娠中から産後 高齢者 食品ロス 健康 カルシウム 楽チン 地産地消 エコ 和食 野菜 野菜+ミルク食生活が楽しく豊かになるようなレシピを、毎月発信しています。レシピは市の栄養士監修。どれも美味しいレシピです。ぜひ作ってみてください。
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このレシピのキーワード

スープ えのき にんじん キャベツ スナップエンドウ 酒 ひよこ豆 玉ねぎ

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