40分ｸｯｷﾝｸﾞ☆電子レンジで鶏ハム
鶏ムネ肉に砂糖と塩をもみこむ→20分放置→流水で砂糖と塩を洗い流し→酒で15分マリネ→電子レンジ調理☆40分鶏ハムです☆
このレシピの生い立ち
私の鶏ハムの作り方の覚書。
砂糖と塩の分量は同量というレシピが多いけれど、私は砂糖は塩の半量がちょうど。
そのまま長時間マリネせずに20~30分間マリネして、水で流して、お酒をふってレンチンというのが私の作り方です。
ぱぱっと時短で美味。
40分ｸｯｷﾝｸﾞ☆電子レンジで鶏ハム
鶏ムネ肉に砂糖と塩をもみこむ→20分放置→流水で砂糖と塩を洗い流し→酒で15分マリネ→電子レンジ調理☆40分鶏ハムです☆
このレシピの生い立ち
私の鶏ハムの作り方の覚書。
砂糖と塩の分量は同量というレシピが多いけれど、私は砂糖は塩の半量がちょうど。
そのまま長時間マリネせずに20~30分間マリネして、水で流して、お酒をふってレンチンというのが私の作り方です。
ぱぱっと時短で美味。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ムネ肉は脂を取り除く。
＊皮は取り除いてもそのままでもどちらでもお好みでどうぞ。 - 2
１の鶏ムネ肉の両面にまず砂糖をすりこみ、次に塩をふってすりこむ。
＊皮をつけたままのときは、皮の下にすりこみます。 - 3
そのまま20分間置く。
＊重さが300gぐらいのムネ肉は25分間置きます。 -
- 4
3の容器に１分ぐらい水道水を貯めながら流して、砂糖と塩を洗い流し、キッチンペーパーで水気をふく。
- 5
４を耐熱容器に入れ、☆好きなお酒(この画像では純米酒)を両面にふって15分間マリネする。
-
- 6
５に蓋をするかラップでふんわりと包んで、電子レンジ600Ｗで2分間加熱する。
-
- 7
上下を返して更に50秒加熱する。
-
- 8
＊皮なし205~230gぐらいの鶏ムネ肉だと６～７の過熱時間(600Ｗ2分+50秒)でちょうどです。
- 9
＊300gぐらいの重さの鶏ムネ肉は、電子レンジ300Ｗで1分間ずつ様子を見ながら加熱してください。
- 10
７の耐熱容器に蓋かラップをして、粗熱がとれるまでしばらくそのまま置く。
- 11
冷めたら厚い部分を切ってみて、中心部まで火が通っていたら、冷蔵庫で冷やす。
-
- 12
＊11でまだ赤い部分があれば、300Ｗの電子レンジで1分ずつ様子をみながら加熱してください。
- 13
11を冷蔵庫から取り出して、好みの厚さにスライスして器に盛り、調理汁のゼラチンソースをかけて出来上がり。
-
- 14
＊お皿に盛りつけて、少し置いたほうが鶏ハムがしっとりします。
- 15
＊このレシピでは鶏ムネ肉を使いましたが、鶏もも肉でもこのレシピの材料と作り方でおいしくできます。
- 16
＊５からの調理で耐熱容器がなくてもカレー皿にラップをかけて調理もできます。ラップをかけるときは少しだけ隙間をあけます。
- 17
＊スマホ用トップ画像～スマホではトップ画像の全体が表示されないので･･･。
-
- 18
レシピID : 21929813
◆「鶏ハムと温泉卵の親子和え」は、このレシピを使った一品◆ -
コツ・ポイント
砂糖と塩の分量は鶏胸肉（もも肉）の重さにかかわらず、小匙1/2と小匙１です。
電子レンジ加熱時間は使う機種や大きさ、耐熱容器によっても変わってきます。
このレシピは820ｇの蓋付き耐熱ガラス使用時の時間です。
つくれぽ
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