冷製＊発酵ポタージュスープ
発酵王子あこちゃん @akokoubo
夏の暑いときにも、おいしく栄養補給を！
あこ酵母で発酵させてつくるポタージュスープです。
このレシピの生い立ち
夏の食欲が落ちるときに、パンとあわせて美味しく飲めるスープがあればよいなと思いつくってみました。
冷製＊発酵ポタージュスープ
夏の暑いときにも、おいしく栄養補給を！
あこ酵母で発酵させてつくるポタージュスープです。
このレシピの生い立ち
夏の食欲が落ちるときに、パンとあわせて美味しく飲めるスープがあればよいなと思いつくってみました。
作り方
- 1
とうもろこしと生種を用意。
-
- 2
ジューサーでとうもろこしを撹拌する。
ダバっとした液状になったらボール等に移す。 -
- 3
あこ酵母生種を加えてヘラで軽く混ぜる。ラップをかけて冷蔵庫で一晩発酵させる。※ラップには楊枝等で２～３か所穴を開ける事。
-
- 4
発酵した③を再びジューサーに入れ、牛乳を加えて撹拌する。
-
- 5
鍋に④の液を濾しながら移す。
火にかける。 -
- 6
塩、胡椒で味を調えていく。
沸騰直前に火からおろして冷ます。 -
- 7
あこ酵母の生種の作り方は、
レシピID：20422896 をご覧ください。 -
コツ・ポイント
お好みで、生クリームを加えるとコクがアップします。
冷蔵庫でしっかりと冷やすとおいしいです。
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