生木耳は沸騰したお湯で30秒茹でて水に取り、水気を拭き取り、大き目の一口大に切ります。

たもぎ茸は食べやすく裂きます。

アスパラガスは下の方をポキッと折って皮を剥き、斜めに適当な大きさに切り、穂先と茎を分けておきます。

にんにくは千切り、玉子はざっと溶きほぐして塩麴を混ぜます。
小皿に◎印の調味料を合わせて置きます。

フライパンにオイルを熱して玉子をジャーッと半熟にしてすぐに取り出します。

濡れた布巾でフライパンの底を冷やしてからオイルを足してにんにくを弱火で炒めます。

合わせ調味料を入れて少し混ぜたら玉子を戻してさっと混ぜ、お皿に盛り付けます。

胡椒や青唐辛子の輪切りを振りかけて完成。