豆腐けんちんどんこ蒸し
栃木県特用林産協会 @cook_40324026
令和2（2020）年度第33回栃木県きのこ料理コンクール一般の部優良賞受賞作品です
このレシピの生い立ち
令和2（2020）年度第33回栃木県きのこ料理コンクール応募作品
豆腐けんちんどんこ蒸し
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アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
豆腐は水をきっておく。
ゴボウとニンジンはみじん切りにしておく。
調味料A、B、Cはそれぞれ混ぜておく。 - 2
水切りした豆腐とひき肉をフードプロセッサーにかけ、Bを入れて混ぜる。
- 3
ゴボウ、ニンジン、エノキをフライパンで炒め、Aを入れ少し煮たら冷やす。
- 4
シイタケの石づきを取り、3㎜くらいにスライスする。
- 5
3の水分を取って、片栗粉をまぶし、2に入れゴムベラで混ぜる。
- 6
4でスライスしたシイタケを裏返しに並べ、上に5を乗せてさらにシイタケでサンドする。
- 7
形が崩れないように6を蒸し器に並べ、中火で12～13分蒸す。
- 8
別の鍋でCとシメジを火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 9
7が蒸しあがったら
8をかけ、仕上げに飾り(きぬさややゆず等※分量外)を乗せたら出来上がり。
コツ・ポイント
肉厚の大きいシイタケを使うとより美味しく仕上がります。
つくれぽ
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