トマト⇒ヘタをくり抜き、十字に切り込みをいれる。

鍋にお湯を沸かし、トマトを転がしながらサッとくぐらせる。
（10秒くらい）
同じ鍋でオクラをサッと茹でる。

氷水をはったボールにいれて皮をむく。

鍋に③、白だし、塩、水をいれて弱火で10分煮込む。
キッチンペーパーを落し蓋替わりにする。