鍋に水、中華スープの素、塩、ナンプラー、オイスターソースを入れて、ひと煮立ちさせて、冷す。

あんこうは一口大に切り、酒で臭みをとり、キッチンペーパーで水気をきる。

そうめんは茹でておく。水にあげたら、2〜3センチ程に切っておく。

卵をときほぐし、1と合わせ、よく混ぜる。

容器にあんこうと卵液をいれて、中華鍋に水を入れ、沸騰したら、地ごく蒸しにする。中弱火で12〜15分ほど蒸す。

パクチー（クレソン）を上に乗せて完成。