食材と調味料を準備します。※ポテトサラダ用の材料（マヨネーズ・酢・からし・卵）が写り込んでしまってます。

じゃがいもは大きめが美味しいので2等分か4等分に。人参は乱切りにして、それぞれ水にさらします。

玉ねぎは大きめのくし切りか乱切り。彩り用のいんげんは、少しの塩で茹でて、味見をして食感硬めの茹で加減に仕上げます。

じゃがいもと人参を鍋に入れて、中ザラ糖をおたま1杯分入れます。※甘めの仕上がりなので、お好みで加減してください。

麺つゆと醤油、それぞれおたま1杯分ずつ入れます。

酒をおたま半分入れたら、野菜が顔を出すくらいの水を足して、ほんだしを入れて火にかけます。※写真の色の濃さが目安

蓋はせず、弱火で15〜20分、しっかり食材に味を染み込ませます。煮汁の味を確かめ、濃いと感じたら水を足して薄めます。

じゃがいもに爪楊枝を刺して、火の通りを確認。ある程度柔らかく煮えたら玉ねぎを投入、鍋を振ってかき混ぜます。

※玉ねぎから水分と旨味が出るので、たっぷりがおすすめ。火が通るとカサが減ります。旬の時期は新玉ねぎで♡

別鍋にお湯を沸かして、豚肉をしゃぶしゃぶ湯通しします。※肉のボイルは洗うくらいサッとでOK。豚肉たっぷりが喜ばれます。

しゃぶしゃぶしたお肉を火の通った野菜の鍋へ移します。※冷めても油が固まらず、さっぱりした口当たりの和食に仕上がります。

最後まで蓋はせず、弱火で全体に味を回し玉ねぎがクタッと煮えたら、別茹でしたいんげんや絹さやなどの季節の緑を加えます。

※いんげんは剣先のように斜め切りにします。上向きに飾れば運気も上向く縁起担ぎの盛り付けに。写真は「つまみ食い」の図。