鯛とハーブのカルパッチョ
メルカードポルトガル @mercadoportugal
さっぱり爽やかなカルパッチョ♪オリーブオイルと塩、レモンの基本のドレッシングに紫蘇やバジルなどお好みのハーブを加えて☆
このレシピの生い立ち
カルパッチョと言えば「子牛のカルパッチョ」ですが、本国イタリアでも日本から料理が逆輸入されて生魚のカルパッチョを出すレストランもあるとか。
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
鯛とハーブのカルパッチョ
さっぱり爽やかなカルパッチョ♪オリーブオイルと塩、レモンの基本のドレッシングに紫蘇やバジルなどお好みのハーブを加えて☆
このレシピの生い立ち
カルパッチョと言えば「子牛のカルパッチョ」ですが、本国イタリアでも日本から料理が逆輸入されて生魚のカルパッチョを出すレストランもあるとか。
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
鯛は薄くそぎ切りにする。下味として塩、こしょう、オリーブオイル少々をかける。
- 2
ドレッシングを作る。器にレモン汁と塩でかき混ぜて先に塩を溶かす。
- 3
2.にオリーブオイルを加えて混ぜ、玉ねぎのすりおろしと胡椒を入れて混ぜる。
- 4
お皿に鯛を並べて中央にルッコラとチャービルを置く。
鯛とハーブにドレッシングをかける。 - 5
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 6
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
作り方にあるプレミアムシーソルトは粒が大きくてマイルドなので塩辛くなりすぎず、下味をつける時に便利です。私は鶏肉をマリネしたり塩豚を作る時にも使っています(^^)
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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