きゅうり、茄子を縦半分にカットして斜めスライスにしてボールに入れて、塩を振り揉みます。

青紫蘇をみじん切り、小ネギを小口切りに、青唐辛子をみじん切りにします。

みじん切りにした青紫蘇、小ネギ、青唐辛子と混ぜて、だし醤油、味の素で味付けします。