いんげんのすじを取る。ボウルに入れて、水を入れて２回ほど水を替えて洗う。水気を切って、いんげんをそろえて、上下を切る。

いんげんの長さ半分に切る。油揚げを１ｃｍ×３ｃｍの短冊切りにする。
鍋にオイル、いんげんを入れて、中火にかける。

炒めていったら、いんげんの白っぽい産毛？が見えなくなって、緑の色鮮やかな色が出てくる。さらに炒めていく。

ところどころ、焼き目がつくぐらいになったら、水を入れて、本みりん、料理酒、だし醤油を入れて、落しぶたをして煮ていく。