コーヒーパン
時間はかかるけど、手捏ねは美味しいです。
このレシピの生い立ち
コーヒー味のパンが食べたかったから^_^
アプリでひらく作り方
- 1
コーヒーシートを作る。耐熱ボウルに強力粉→砂糖までをいれホイッパーで混ぜる。牛乳を入れダマにならない様に混ぜる。
-
- 2
ラップをして800wで1分加熱し、取り出してホイッパーで混ぜたら、さらに800wで1分、とろみがつくまで繰り返す。
-
- 3
とろみがついたらバターを加えてまぜ、ジップロックにいれて、3〜5㍉厚に伸ばして、冷凍庫で固めておく。
-
- 4
生地を作る。牛乳を40度くらいに温める。そこに水、卵を加えて卵液にしておく。
- 5
強力粉→塩までを計量し、そこに卵液を加えて捏ねていく。初めは手につく生地が、手に付かなくなってくるまで頑張る！
-
- 6
伸ばして丸めてを300回くらい繰り返したら、バターを加えてさらに300回捏ねていく。
-
- 7
一次発酵する。
- 8
倍の大きさになり、フィンガーチェックをして大丈夫なら、ガス抜きをする。
- 9
シートが折り込めるように、正方形に生地を伸ばし…
-
- 10
シートをおいて包んだら…
-
- 11
三つ折りにして伸ばす…
これを2回繰り返し… -
- 12
くるくる丸めて、型にいれたら2次発酵。冷凍シートを入れているので、30分くらい。
倍近くの大きさになるまで待つ。 -
- 13
170度に予熱したオーブンで30分焼く。
コツ・ポイント
シートの写真撮り忘れ、違う写真ですが目安です。
とにかく生地はよく捏ねて、シートはよく冷やした状態で練り込むのが良いと思います！
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21950657
