全粒粉パスタを2時間〜一晩水漬けにします。容器に水を張り、塩(分量外)を1%くらい入れて下味をつけながら浸けこみます。

☆ネギの香りを立たせるために生オイルソースも仕込みます。切ったネギに軽く塩(分量外)をして少しおきます。

☆浸透圧で水けが出てしっとり感が出てきたら☆こめ油を加えて混ぜておいておき、オイルに香りを移します。

2時間〜おきます。長時間or夏場は冷蔵庫で保管します。

フライパンor鍋(浸水しているので大鍋不要)にお湯を沸かし、火をごく弱めて水とお酒(分量外)を加えて温度を下げます。

★豚肉を広げながら入れてゆっくりと火を通し、色が変わったら引き上げて★ごま醤油ガーリックソースと和えておきます。

豚しゃぶができたら火を強めて沸騰させ、あくをひいてから浸水パスタを茹でます。再沸騰し、色が変わればOK。少し長めでも。

☆ネギオイルソースを大きなボウルに準備して☆バターを加え、茹で上がった全粒粉パスタをトングで加えていきます。

☆生オイルソースに茹で汁が滴るままのパスタを加えてよく混ぜ、表面の乾いた感じが出なくなるまで茹で汁を足しながら混ぜます。

☆オイルソースで和えた全粒粉パスタを味見してみて、ほどよい塩けがあればOK。

茄子煮を汁ごと加えて(揚げ茄子のときは茹で汁を多めに入れて)、和え、皿に盛りつけて豚しゃぶをのせる。

○しそと○のりを天盛りにして供す。お好みですりごま(分量外)を添えるとさらにおいしい。