なめこを水洗いで水切り

舞茸はなめこより小さめにカットと手で割く。

小鍋に酒１００ｃｃくらい
塩小さじ１，水１５０ｃｃくらいで沸騰させて１ｔｐ２をいれて軽くゆでる。

ザルに移して水洗い

鍋に瓶のなめ茸、酒１００ｃｃ醤油は色がつく程度、みりん１００ｃｃかつおだし少々昆布粉少々砂糖小さじ１でふっとうさせる。

全てを鍋に入れてとろ火でかき混ぜて１０分。こげないように。

煮たらザルだして水分ながして冷蔵庫にいれて固まったら完成です。