【冷蔵庫発酵時短ver.】カンパーニュ風
kne_27 @cook_40156129
冷蔵庫でほったらかし発酵なので、気が向いた時に発酵の様子を見て作れて楽チンです！
ザクザク、ふわふわ、もちもちで最高！！
【冷蔵庫発酵時短ver.】カンパーニュ風
冷蔵庫でほったらかし発酵なので、気が向いた時に発酵の様子を見て作れて楽チンです！
ザクザク、ふわふわ、もちもちで最高！！
作り方
- 1
ボウルにすべての材料を入れて、ひとまとまりになるまで捏ねる。
- 2
丸め直してボウルに戻し、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど放置する。
- 3
1時間たったら一旦取り出してガス抜きをし、1分ほど軽く捏ねたらまた冷蔵庫で1時間ほど放置する。
- 4
ガス抜き・成形して天板に乗せたら、霧吹きをして10～15分放置する。
- 5
約2倍の大きさになるまで40℃30分のオーブンで二次発酵。
きつく絞った濡れ布巾を被せて、室温で発酵でもOK！ - 6
生地にたっぷり粉を振って、230℃に予熱したオーブンで約30分焼いたら完成！
-
- 7
※クープ(切り込み)を入れたい場合は、粉を振った後に十字にスッとナイフを入れて、その切り込みにオリーブオイルを垂らす。
-
- 8
✰じっくり冷蔵庫発酵ver.(ID20732149)
- 9
クッペのようにするのもおすすめです♪
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コツ・ポイント
冷蔵庫での放置時間は目安なので、きっちり守らなくても発酵の状態を見ながら調整可能です◎
焼く時にかなり膨らむので、高さがないオーブンは焦げに注意！(途中でアルミを被せる)
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