豆腐を二重にしたキッチンペーパーで包み、ざるで水切りをします。水が切れたら横半分に切り、両面に塩を少々します。

キャベツはざく切りにし、塩を少々もんでしんなりとさせます。にんにくはみじん切りにします。

フライパンに油小さじ1を中火で熱し、豆腐の両面に焼き色をつけたら火を止めて外します。

フライパンに油小さじ1とニンニクを入れ弱火で香りが立ったらキャベツ加え、しんなりとしたらもやしと豆腐、醤油を加えます。

豆腐を崩しながらざっと炒め合わせ、味が足りなければ塩で調え、コショウで味を締めて完成です。