そば粉と、卵1個、水、牛乳を泡立て器などでよく混ぜて、均一になったら一晩冷蔵庫で保存する。

ほうれん草は茹でておく。ロースハムは半分に切っておく。

フライパン（中火）に油をしき、そば粉生地の半量を広げる。

表面が乾いてきたら、半分に切ったロースハム4枚を土手にして真ん中に四角形のスペースを作り、そこに卵1個を割り入れる。

卵の周りにほうれん草とピザ用チーズをのせて、蓋をする。

卵表面が白くなってきたら、蓋を開け火を弱め水分を飛ばして出来上がり。

もう一枚も同じように焼く。