材料を用意します。

卵白を冷蔵庫で冷やします。

卵黄のボウルに、油を4g入れます。

牛乳を10g入れます。

バニラエッセンスを3〜4滴入れます。

冷蔵庫に入れておきます。

卵白を冷蔵庫から出し、
レモン汁を3g入れます。

泡立て器である程度混ぜたら、
砂糖を1/3入れ混ぜます。

写真くらいになったら、砂糖を半分入れ混ぜます。

写真くらいになったら、残りの砂糖と片栗粉を入れ混ぜます。

写真のようにツノがピンと立つくらいまで混ぜます。
冷蔵庫に入れておきます。

卵黄をふんわりするくらいまで混ぜ、ホットケーキミックスを入れて混ぜます。

冷蔵庫から卵白（メレンゲ）を出し、卵黄のボウルに1/3入れてゴムベラで混ぜます。

残りも入れて、さっくりと混ぜます。

深めのフライパンに油を引き、温まったら濡れ布巾に乗せ冷ます。
高さが出るように生地をおき、水を少し入れ蓋をする。

弱火で、、約4分焼きます。
もう片面も同様に水を少し入れ蓋をし、約4分。

完成です。
アイスなどと一緒に食べるととっても美味しいです。