ビーフのマデイラ酒ソース
マカオ政府観光局 @cook_40296988
酒精強化ワインで作ったソースで頂くステーキ。Macao Cuisine Databaseからリベイロさんのレシピです。
このレシピの生い立ち
ワイン大国ポルトガルが旧宗主国のマカオには、良質なワインが集まります。ポルトワインと並んで酒精強化ワインの一つに数えられるマデイラ酒もポルトガルを代表するワインです。ワインの甘味がステーキとよくあいます。お試しあれ。
ビーフのマデイラ酒ソース
酒精強化ワインで作ったソースで頂くステーキ。Macao Cuisine Databaseからリベイロさんのレシピです。
このレシピの生い立ち
ワイン大国ポルトガルが旧宗主国のマカオには、良質なワインが集まります。ポルトワインと並んで酒精強化ワインの一つに数えられるマデイラ酒もポルトガルを代表するワインです。ワインの甘味がステーキとよくあいます。お試しあれ。
作り方
- 1
＜下味＞
肉に塩胡椒オリーブ油をして下味をつけます。 - 2
＜焼く＞
フライパンにバターまたはマーガリンを熱してステーキを焼きます。（焼き加減はお好みで。） - 3
肉が焼けたら皿に移して温かい状態を保ちます。
- 4
＜ソース＞
②のフライパンにコーンフラワー（または小麦粉）を加えて、全体的に馴染んだらマデイラ酒を加えてよく混ぜます。 - 5
最後に③の肉にソースを絡めて出来上がり。お好みの付け合わせを添えて召し上がれ。
コツ・ポイント
現地では何と呼ぶ？
英語：Beef with Madeira/Sherry （ビーフウィズマデイラ/シェリー）
ポルトガル語：Bife com Vinho de Madeira/Sherry （ビフェコンヴィーニョデマデイラ/シェリー）
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