【病院】カレーライス【給食】

Name: 【病院】カレーライス【給食】
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ごはん 150g/人; 豚肩スライス 160g; にんじん 1/2本; たまねぎ 大2個; じゃがいも 大1個; 調合油 12g; おろしにんにく 4g; おろししょうが 4g; 水 800ml; S＆Bカレールウ 40g; ジャワカレールウ 40g; トマトケチャップ 8g; インスタントコーヒー 4g

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　511kcal
たんぱく質　14.0g
脂質　17.2g
糖質　72.3g
食塩相当量　2.3g
このレシピの生い立ち
当院では毎月10日をカレーの日としています。ルウの辛さは、患者様・利用者様にアンケートを取り、試行錯誤を重ねて調整しました。万人受けする味つけです。
また、胃腸の調子が悪いなど消化機能が弱っている方には、別メニューを提供しています。

【病院】カレーライス【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

4人分

ごはん 150g/人
豚肩スライス 160g
にんじん 1/2本
たまねぎ大2個
じゃがいも大1個
調合油 12g
おろしにんにく 4g
おろししょうが 4g
水 800ml
S＆Bカレールウ 40g
ジャワカレールウ 40g
トマトケチャップ 8g
インスタントコーヒー 4g

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作り方

1

（下ごしらえ）
にんじん：乱切
じゃがいも：乱切
たまねぎ：くし切
2

（肉を茹でる）
肉は軽く茹でて、油をきっておく
3

（炒める）
鍋に油、にんにく、しょうがを入れて香りが出る程度に軽く炒めたあと、野菜を炒める
4

（煮る）
水を入れ煮る
→あくをとる
5

（煮る）
火を止め、カレールウ、ケチャップ、コーヒー、肉を入れてさらに煮る
6

（盛付）
ごはんを盛り、カレーをかける

コツ・ポイント

ごはんは１人150g（240kcal）を基本としますが、年齢、性別、疾患など召し上がる方の状況に合わせた量を提供しています。
肉を別茹でしてからルウと合わせて煮ることで、あっさりとした仕上がりになります。

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2019/06/10 01:01に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

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