初心者でも失敗しない！シフォンケーキ
ふわふわで簡単なシフォンケーキです！（覚え書きです！）
このレシピの生い立ち
料理が苦手な私でも少しランクアップしたデザートを作りたくて一発目で成功したので少しでも参考になれば良いかと、、、
初心者でも失敗しない！シフォンケーキ
ふわふわで簡単なシフォンケーキです！（覚え書きです！）
このレシピの生い立ち
料理が苦手な私でも少しランクアップしたデザートを作りたくて一発目で成功したので少しでも参考になれば良いかと、、、
アプリでひらく作り方
- 1
「準備」
卵黄（ガラスボール）と卵白（ボール中）に全て分ける。 - 2
「卵黄生地をつくる」
卵黄に砂糖20gを入れる。
ハンドミキサーで始めは低速で立てる。（砂糖が飛ばないように） - 3
ある程度混ざったら高速で3分間。
ポイントは黄身が白っぽくトロトロになるまで！ -
- 4
ボウル大に移し替える。（ここからは泡立て器で）
泡を均一にするために混ぜる。しっかり混ぜてOK！ - 5
サラダ油を大さじ2いれる。しっかり混ぜる。
- 6
水を40cc一気に入れて軽くで混ぜる。（15周くらい混ぜればOK）
- 7
薄力粉75gをふるいにかけながら全ていれる。
- 8
薄力粉の塊が残らないようにしっかりめに混ぜる。
ポイントは持ち上げると生地がゆっくりと途切れずに流れるくらい！ -
- 9
バニラエッセンスを2滴入れる。
馴染ませるように混ぜる。 - 10
「卵白生地を作る」
（ハンドミキサーに持ち替える）卵白3個分をはじめは低速で混ぜる。（飛び散らないようにするため） - 11
少し泡立ってきたら高速にする。
そこから1分間くらい混ぜ続ける（ミキサーにはツノが、見た目はボコボコくらい） -
- 12
砂糖を50g全て入れる。また低速で混ぜる。（砂糖が飛び散らないように）
- 13
飛び散らないのを確認したら高速にして混ぜていく。
- 14
止めてミキサーの羽が重くなってきたら低速にする。
-
- 15
ツノができはじめたらそれをサインにしボールをひっくり返しても落ちなければOK！
- 16
「2つの生地を混ぜる」
卵黄の方のボールに卵白生地を3回以上に分けて混ぜる。 - 17
1度目はベラで1すくいして泡立て器でゆるめに混ぜる。
-
- 18
2度目からは1度目より少し多めに入れて白い筋が残るようにしながら混ぜ、それを繰り返す。
- 19
全て混ぜ終わったら、ベラに持ち替え底に溜まった卵黄生地もしっかり混ぜる。
-
- 20
「型に流して焼く」
シフォンケーキ型（17センチ）に全て流し入れる。 - 21
中にある空気を出すためにさえ箸で一周混ぜる
-
- 22
予熱したオーブンで170度で35分焼く。
- 23
28分になったら綺麗なシフォンケーキにするため取り出して十字に切れ目を入れる。（パレットナイフで）
-
- 24
「型から外す」
上手く外すために冷えるまで（約2時間）逆さまにしておく。（生地が重力でしぼまないようにするため） - 25
型をもどして生地を持ち上げるようにしてパレットナイフを入れる。
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- 26
型のかべ押し付けてナイフがそるようにしながら上下にパレットナイフを動かし一周する。
- 27
中心の筒に沿うようにして竹串を入れる。また上下に動かしながら一周する。
-
- 28
型をひっくり返えす。そうすると側面の型が綺麗にとれる。
-
- 29
底の型を外すためにパレットナイフをそうようにして入れる。
-
- 30
パレットナイフの先が中心の筒に当たったら親指を入れて一周回す。
- 31
綺麗にとれたらあとはお好みで切って完成！！！
コツ・ポイント
シフォンケーキ型はアルミ製で底と側面が別々になるものがオススメ！
シフォンケーキの型がなかったら1L牛乳パック（１つ）にクッキングペーパーを敷いても代用できます！
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