＜茹でる＞
大豆を塩水で指で潰せるくらい柔らかくなるまで茹でます。

茹で上がったら水気を切りフードプロセッサーにかけます。滑らかになるようオリーブオイルを調整しながら加えます。

＜味付＞
フライパンに油を熱し★を炒めます。しんなりしてきたら②を加えて5分炒め、酢、塩胡椒で味を整え2分ほど炒めます。

＜盛り付け＞
平たい皿に③を広げ、表面に十字模様を描いて出来上がり。

＜アレンジ＞
③のプロセスでお好みで豚ひき肉やエビと炒めてもOK。