卵白とHMで作るはちみつレモンマフィン
ホットケーキミックスで作る簡単マフィン。
卵白とプレーンヨーグルト、はちみつ、レモンで色白、爽やか、さっぱり夏向きです！
このレシピの生い立ち
卵白とHMを消費したくて、レモンアイシングと相性良さそうな、はちみつ、プレーンヨーグルト、すりおろしレモンを合わせてマフィンを作ったところ、簡単で爽やかで美味しかった。夏向けで海でも片手で食べられるので#ポッチャマレシピコンテスト応募用に！
卵白とHMで作るはちみつレモンマフィン
ホットケーキミックスで作る簡単マフィン。
卵白とプレーンヨーグルト、はちみつ、レモンで色白、爽やか、さっぱり夏向きです！
このレシピの生い立ち
卵白とHMを消費したくて、レモンアイシングと相性良さそうな、はちみつ、プレーンヨーグルト、すりおろしレモンを合わせてマフィンを作ったところ、簡単で爽やかで美味しかった。夏向けで海でも片手で食べられるので#ポッチャマレシピコンテスト応募用に！
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- 1
レモンの皮をすりおろす
- 2
生地を作ります
卵白に砂糖、はちみつ、プレーンヨーグルト、サラダ油、すりおろしたレモンの皮を入れて泡立て器で混ぜます。 - 3
はちみつ漬けにしたレモンがあれば漬け汁を大さじ1、なければレモン汁小さじ2、レモン汁を小さじ1加えて混ぜる。
- 4
ホットケーキミックスを加えて泡立て器で混ぜる。
- 5
180℃でオーブンを余熱する。
- 6
型に生地をスプーンで入れる。
8個、小さめサイズなら10個作れます。 - 7
180℃のオーブンで30分くらい焼きます。
- 8
焼いてる間にレモンアイシングを作ります。
粉砂糖にレモン汁を入れて混ぜておく。 - 9
生地が焼きあがったらケーキクーラーなどにのせて粗熱を取る。
- 10
粗熱取れたら、レモンアイシングをスプーンでのばす。
- 11
私ははちみつ漬けレモンがあったので、果肉を小さくカットしてのせてみました。刻んだピスタチオをのせてもキレイ。
コツ・ポイント
レモンは皮をすりおろして使うので、無農薬の国産のものを使ってくださいね。
コツはありませんただ混ぜるだけです。
卵白2個は全卵1個でも代用できます。
ホットケーキミックスがない場合、薄力粉160g、BP5g、砂糖35gで代用できます。
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