鶏肉の筋きり(筋部分に切れ込みを入れる)をする。

鶏肉に塩麹、クレイジーソルトをすり込み、冷蔵庫で一晩置く。
(塩麹無し、クレイジーソルト→塩こしょうでもOK)

鶏肉に片栗粉をまぶして、バジルを振り掛ける。
(片栗粉を付けなくてもOK)

フライパンにオリーブオイルを引き、皮部分から中火で焼き色をつけて、焼く。

焼き色がついたら、鶏肉をひっくり返し、フライパンの蓋をして裏面を弱火で蒸し焼きにする。

お皿に盛り付けて出来上がり。