ドライ野菜の和風だしスープ
ドライ野菜の栄養と甘味を生かして、モリモリ食べる系のお吸い物を作りました。
このレシピの生い立ち
スーパーでドライ野菜が見切りになっていたので、ごっそり買ってきて盛大に使用したのがこのレシピです。
また、安い顆粒だしが思った以上にしょっぱくて、味噌汁には向かない感じだったため、味噌を入れずにだしスープにしています。
ドライ野菜の和風だしスープ
ドライ野菜の栄養と甘味を生かして、モリモリ食べる系のお吸い物を作りました。
このレシピの生い立ち
スーパーでドライ野菜が見切りになっていたので、ごっそり買ってきて盛大に使用したのがこのレシピです。
また、安い顆粒だしが思った以上にしょっぱくて、味噌汁には向かない感じだったため、味噌を入れずにだしスープにしています。
アプリでひらく作り方
- 1
お鍋に水を入れてお風呂のお湯程度まで温める。
- 2
☆印のドライ野菜を全て入れる。
- 3
戻るまでしばし放置する。だいたい10分くらいでイイ感じです。
- 4
野菜がだいたい柔らかく戻ったあたりで再び点火。沸騰してきたら弱火にする。
- 5
野菜に火が通ったあたりで顆粒だし投入。
必ず有塩タイプを使ってください。 - 6
ここらで一度、味見します。好みの濃さまで顆粒だしを増量してください。
- 7
味が決まったら刻みネギと高野豆腐を投入。高野豆腐が戻ったら完成です。
- 8
お味噌汁用やサラダに使えるサイズの高野豆腐が便利です。水戻しなしで使えるものを選びましょう。
-
- 9
乾燥キャベツは上記のミックス野菜でも非常に美味しいです。今回はたまたまキャベツだけでした。
-
- 10
乾燥の大根菜もこんな感じで販売されています。小松菜などでもOKです。
-
コツ・ポイント
蓮根、ゴボウ、ニンジンなど根菜類もイイお出汁が出て美味しいです。いろんなお野菜で試してみてください。
味は顆粒だしだけでつけています。昆布だし、あごだしなどバリエーションをつけてお試しあれ。無塩だしの場合は好きな味付けをしてください。
つくれぽ
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