お豆腐の水気をキッチンペーパーで切っておく。
包丁で切っておいてもいいし、後からフライパンの中で崩してもいい。

お豆腐を中火で炒める。形を崩しながら炒める。この後も炒め続けるのでざっくりでOK。
塩こしょういっぱい。

溶いた卵を入れてさらに炒める。
気持ち塩こしょう振っとく。

白だし、追いがつお、しょうゆを入れ、馴染ませるように炒める。

お好みで刻みネギなどかけると色味もきれいになる。七味もいいかも。