1) リンゴのソテー
砂糖と水をフライパン中火で温めて、焦げ始めたら熱湯を加えてキャラメルを作る

キャラメルにスライスしたリンゴを加えて、弱火で柔らかくなるまで煮る。冷ます。

2)クッキーベース
ココナッツオイルと砂糖をすり混ぜる。粉類をふるい入れ、ゴムべらでしっとり纏める

クッキングシートをしいたケーキ型に、クッキー生地を敷き詰めて、15分ほど冷蔵庫で固める。

170℃に予熱したオーブンで10分焼いた後、粗熱をとる

3)フィリング
室温においたクリームチーズを泡立て器で柔らかく練り、砂糖を加えて更にクリーミーにする

生クリーム、卵、バニラエッセンスレモン汁、薄力粉を順に加えて泡立て器で混ぜる

クッキーベースに7のフィリングを薄く敷き詰めてから、5のリンゴを全体に散らす。

残りのフィリングを型に全て入れ、
170℃に予熱したオーブンで45-50分焼く

冷めてから型をはずして、冷蔵庫で冷やす