ラム肉 ベリーソースがけ
Kumaryu328 @cook_40293244
ベリーの酸味、肉の甘味がマッチする一品を目指して
このレシピの生い立ち
甘い脂のお肉、とりわけ豚や羊、鹿に合うような酸味の効いたソースを作りたくて家で採れたベリーを使いました
ラム肉 ベリーソースがけ
ベリーの酸味、肉の甘味がマッチする一品を目指して
このレシピの生い立ち
甘い脂のお肉、とりわけ豚や羊、鹿に合うような酸味の効いたソースを作りたくて家で採れたベリーを使いました
アプリでひらく作り方
- 1
ブラックベリー、ラズベリーを弱火の鍋にかけジュースを出す。時折、潰しながら混ぜる
- 2
同時にワインを半分になるくらいに煮詰めておく
- 3
ベリーをシリコンベラなどを使いしっかりと濾す
裏についたジャムもしっかり取り込む - 4
煮詰めたワインに濾したベリーと☆の調味料を入れ更に煮詰めておく
- 5
ラム肉に強めに塩コショウをかける
- 6
ローズマリー二枝分とタイム一枝をオリーブオイルで温めて香りを出す
- 7
ローズマリーとタイムを取り出してフライパンを高温にしラム肉の表裏に焼き色を付ける
- 8
耐熱皿に野菜類を敷き、ラム肉を乗せる
- 9
２００℃に設定したオーブンで２０分焼く
- 10
ソースをかけて完成
コツ・ポイント
あまり美味しくなかったのでここからレシピ更新していきます。。。
R3.8.20 ver.1
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